食物中掺入吊白块的事情时有发生，归结起来原因主要有以下几方面：一是违法者无视法律法规规则和顾客人身安全，片面追求吊白块在食物加工中具有漂白、增色、改善食物口感及防腐等作用。二是部分食物出产、出售企业对进货把关不严，运用一些含吊白块的原材料加工食物或直接出售含有吊白块的食物。三是误认为吊白块是传统的食物添加剂，在加工食物过程中盲目添加。

　　吊白块检测仪用于快速检测食物中吊白块，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测，水产品，肉制品，面制品的综合类型仪器。

　　食物中吊白块的测定办法主要有2个：

　　1)GB/T21126-2007“小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定”，该办法原理是测定食物中残留甲醛的含量，然后乘以系数折算成吊白块含量。

　　2)卫生部2001年发布的“卫监发[2001]159号”文中附件2：食物中甲醛次硫酸氢钠的测定办法。其办法原理同样是测定食物中残留甲醛的含量，并乘以系数，折算成甲醛次硫酸氢钠，同时测定二氧化硫含量，作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的根据。

　　因而，用上述两种办法测出食物中有甲醛残留时，纷歧定能说明该产品一定加入吊白块，有或许加吊白块，有或许是别的添加剂。但从米粉、豆制品、粉丝、小麦粉和大米粉以及其制品的出产工艺看，除吊白块外，加入别的添加剂都不或许产生甲醛残留，而福尔马林之类防腐剂一般用于鱼、肉类加工。