食品快检仪通常能够覆盖多个检测项目，以帮助确定食品的质量和安全性。以下是一些常见的食品快速检测项目：

1.微生物检测：食品快检仪可用于检测食品中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物。这些检测可以包括总菌落计数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的病原微生物。

2.残留农药检测：快速检测仪可以用于检测食品中的农药残留水平。它们可以快速测定食品样品中的各种农药，如有机磷农药、氨基甲酸酯、杀菌剂等。

3.重金属检测：这种检测用于确定食品中的重金属含量。常见的重金属检测项目包括铅、镉、汞、砷等。

4.食品成分分析：食品快检仪可以用于分析食品中的成分含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等。这些检测有助于确定食品的营养成分和质量。

5.违禁添加物检测：快速检测仪可用于检测食品中的违禁添加物，如硫磺、苏丹红、染料、甜味剂等。

6.基因检测：食品快检仪也可以用于食品中的基因检测，如转基因成分的检测。

这些只是一些常见的食品快检仪检测项目，实际上，根据不同的快速检测仪器和其所支持的检测方法，可能还有其他更多的检测项目可供选择。根据具体的需求和食品类型，可以选择适合的检测项目来评估食品的质量和安全性。请注意，每个食品快检仪可能在支持的检测项目方面存在差异，因此在选择和使用设备时，要确保其能够满足你的具体需求。